2026年7月13日放送 「きょうの料理」で放送された、「干しピーマンの牛肉炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：干しピーマンの牛肉炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 ピーマン
- 放送日：2026年7月13日
- 講師：横山タカ子（料理研究家）
今回は、夏に旬を迎えるピーマンをたっぷり楽しめる保存食づくりを特集します。紹介されるのは、苦みがやわらぎ独特の食感が楽しめる「干しピーマン」、甘辛い味付けでご飯にもお酒にもよく合う「ピーマンのつくだ煮」、そしてサラダ感覚で味わえる「ピーマンの切り漬け」の3品。それぞれを使った炒め物や白あえなどのアレンジレシピも登場し、毎日の献立に役立つアイデアが満載です。
愛
ピーマンが好きな方はもちろん、苦手な方でも食べやすくなる工夫が詰まった、ぜひ試してみたい手仕事レシピです。
干しピーマンの牛肉炒めの作り方
材料
材料（2～3人分）
- 干しピーマン：50g
- 牛肉（焼き肉用）：200g
［A］
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：適量
［B］
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- なたね油（またはサラダ油）：大さじ1
- 酒・ごま油
作り方
手順
- 牛肉は細切りにしてボウルに入れ、［A］を加えてもみ込む。
- 干しピーマンはフライパンに入れて酒（大さじ2）を回しかけ、中火にかける。混ぜながら汁けをとばし、バットなどに取り出す。
- あいたフライパンになたね油（またはサラダ油／大さじ1）を入れて中火で熱し、（1）の牛肉を広げ入れる。下側が白っぽくなったら（2）を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
- ［B］を加えて混ぜ、全体になじんだらごま油（小さじ1/2）を回しかけて火を止めたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。