2026年7月20日放送 「きょうの料理」で放送された、「えび天」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：えび天
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「マネしたくなる」 かき揚げ
- 放送日：2026年7月20日
- 講師：野本やすゆき（料理家）
今回の「マネしたくなる」では、野本やすゆきさんが家庭でもサクッと軽やかに仕上がる天ぷらのコツを伝授します。定番の「えびと野菜のかき揚げ」をはじめ、「えび天」や「ちくわのいそべ揚げ」、さらにアイデア満載の「ソース天丼」まで、毎日の食卓で活躍するレシピが勢ぞろい。衣をサラサラに仕上げるポイントや、具材に粉をまぶしてから衣をつけるひと工夫など、プロならではのテクニックもわかりやすく紹介されます。
愛
揚げ物が苦手な方でも挑戦しやすく、いつもの天ぷらがワンランクアップする、まさに「マネしたくなる」レシピ特集です。
えび天の作り方
材料
材料（6本分）
- えび（殻付き／無頭）：6匹（180g）
- 天ぷら衣：適量
- 小麦粉・揚げ油・塩
作り方
手順
- えびは水で洗って水けを拭き、尾側の一節を残して殻をむき、背ワタを除く。尾の先を剣（尾の真ん中にある堅くとがった部分）とともに斜めに切り落とし、尾を開いて水けを包丁でしごき出す。
- 腹側の筋に等間隔で4か所斜めに切り目を入れる（尾に近い筋の筋は必ず切り目を入れる）。背側から全体を指で押してのばし、尾に近い節は折り曲げるようにしっかりのばす。
- ボウルに水を入れ、えびを入れて軽く洗い、水けを拭き取る。尾を残して小麦粉をしっかりまぶし、天ぷら衣をからめる。揚げ油を180℃に熱し、えびを入れて2～3分間揚げる。最初は触らず、衣が固まったら上下を返す。網に取り出して油をきり、器に盛って塩適量を添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。