2026年8月13日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「海鮮たたき丼」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：海鮮たたき丼
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年8月13日
- 講師：髙井英克（料理研究家）
あじやまぐろ、白身魚などの切り落とし刺身を活用した「海鮮たたき丼」は、ひと手間加えることで風味豊かに楽しめる一品です。刺身は長ねぎやしょうが、みそを合わせてたたき、ごま油で香ばしく炒めたわかめと一緒にご飯の上へ。海鮮の旨みに、わかめの磯の香りやみそのコク、しょうがの爽やかな風味が重なり、ご飯がどんどんすすみます。仕上げの青じそや炒り白ごまもアクセント。手軽な刺身を食べ応えのある丼に変身させる、覚えておきたいアレンジレシピです。
海鮮たたき丼の作り方
材料
材料（2人分）
- 刺身（切り落とし・あじ、まぐろ、白身魚など合わせて）：150g
- わかめ（塩蔵）：20g
- しょうゆ：小さじ2
- 長ねぎ：1/4本（20g）
- しょうが：1/4かけ（15g）
- みそ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- みりん（煮きったもの）：小さじ1
- ごはん（温かいもの）：丼2杯分
- 削りがつお：適量
- 炒り白ごま：適量
- 青じそ：5枚
- ごま油
作り方
手順
- わかめは水に浸してもどし、塩気を抜く。水気をふいて小さく切る。
- フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、（1）を炒める。油がまわったらしょうゆ（小さじ2）を加えて炒め合わせる。
- 長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、みそ（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、みりん（小さじ1）と混ぜ合わせる。
- 刺身はそれぞれ1cm角ほどに切ってまな板の上に合わせる。（3）をかけ、包丁で全体が混ざり合ってなじむようにたたく。
- 器にごはんを盛り、削りがつおを散らす。（2）のわかめを敷いて（4）をのせる。刻んだ青じそをのせ、炒り白ごまをふったら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
