2026年8月12日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「豚しゃぶのニンニク味噌」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：豚しゃぶのニンニク味噌
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：お盆に みんなで賑やかに食べられる料理
- 放送日：2026年8月12日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
しっとりやわらかな豚しゃぶを、コクたっぷりの特製にんにくみそで味わう、みんなで囲む食卓にもぴったりの一品です。赤だし用みそとみそを合わせ、卵黄やにんにくを加えて練り上げた濃厚な味わいが豚肉と相性抜群。玉ねぎやみょうが、レタス、貝割れ菜などのシャキシャキ野菜と一緒に食べれば、濃いめのみそ味がほどよくマイルドになり、さっぱりと楽しめます。豚肉は約80℃のお湯でゆでるのが、やわらかく仕上げるポイント。おもてなしにもおすすめの、食べ応え満点の豚しゃぶレシピです。
豚しゃぶのニンニク味噌の作り方
材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：250g
- 玉ねぎ：1個
- みょうが：2個
- レタス：70g
- 貝割れ菜：1/2パック
- 塩：適量
［にんにくみそ］
- にんにく：1片（15g）
- 赤だし用みそ：50g
- みそ：30g
- 卵黄：1個
- 砂糖：大さじ1 1/2
- みりん：大さじ2
- 酒：80ml
作り方
手順
- 玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、レタスは5cm長さ、3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切り、すべて水に落として混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきる。
- にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
- フライパンに［にんにくみそ］の赤だし用みそ（50g）、みそ（30g）、卵黄（1個）、砂糖（大さじ1 1/2）、みりん（大さじ2）を入れて混ぜ、酒（80ml）を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、（2）を加えて中火にかけ、とろみがつくまで練って器に入れる。
- 熱湯に塩（適量）を加え、差し水をして沸騰をおさえ約80度にし、豚肉を入れ、色が変わったらザルに取り出す。
- 器に（1）を敷き、豚肉を盛りつけ、（3）を添えたら完成です。
DAIGOも台所レシピ本
愛
「きょう何にしようかな…」という時に重宝するラインナップで、全ての料理に作り方が動画で見られるＱＲコード付き！作る前にスマホでサッと手順を見ておけばイメージしやすく、料理初心者の方にもオススメです！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。