2026年8月17日放送 「きょうの料理」で放送された、「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：きゅうりとひき肉のピリ辛炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 きゅうり
- 放送日：2026年8月17日
- 講師：石原洋子（料理研究家）
旬を迎えた、パリッとみずみずしいきゅうりのおいしさを生かす3種類の“漬け方”を特集。昆布のうまみが後を引く「きゅうりの一本漬け」をはじめ、それを活用した「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」、爽やかな酸味を楽しむ「きゅうりのピクルス」、食感が楽しい「きゅうりのパリパリ漬け」が登場します。
愛
旬のきゅうりをたっぷり楽しみながら、毎日の食卓にも活用できる手仕事レシピは必見です！
きゅうりとひき肉のピリ辛炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- きゅうりの一本漬け：2本（180g）
- 豚ひき肉：100g
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/2
- ザーサイ（味つき／みじん切り）：大さじ1
- ねぎ（みじん切り）：大さじ2
［A］
- 酒：大さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1/2
- こしょう：少々
- サラダ油
作り方
手順
- きゅうりの一本漬けは長さを4等分にしてそれぞれ4つ割りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ひき肉を入れて中火でほぐすように炒める。ひき肉の色が変わったら、中央をあけてにんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りがたったらきゅうりを加えて1～2分間炒める。きゅうりが熱くなったら、ザーサイ、ねぎ、［A］を加えて炒め合わせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。