2026年8月18日放送 「きょうの料理」で放送された、「ココナッツバニラシャーベット」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ココナッツバニラシャーベット
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おやつのじかん」 甘酒シャーベット
- 放送日：2026年8月18日
- 講師：今井ようこ（料理研究家）
今回の「おやつのじかん」では、甘酒など植物性の食品をベースにした、暑い季節にぴったりのひんやりシャーベットが登場。「甘酒マンゴーシャーベット」は、甘酒に冷凍マンゴーや豆乳などを合わせて凍らせるだけで、濃厚な果実の風味と甘酒の素朴な味わいが楽しめます。マンゴーをトマトに替えた「甘酒トマトシャーベット」や、リッチな味わいの「ココナツバニラシャーベット」も紹介。
愛
手軽に作れる夏のおやつに注目です。
ココナッツバニラシャーベットの作り方
材料
材料（容量850mlの冷凍が可能な保存容器1コ分）
［A］
- 無調整豆乳：カップ2
- ココナッツミルク：カップ1
- メープルシロップ：大さじ5
- アガベシロップ（またはきび糖など）：大さじ3
- バニラビーンズ：4～5cm
- 粉寒天：小さじ1 1/4
作り方
つくる前にしておくこと
- バニラビーンズはさやを縦半分に切り、種をかき出す。さやもとっておく。
手順
- 鍋に［A］を入れてバニラビーンズをさやごと加え、粉寒天をふり入れる。耐熱のゴムべらで混ぜながら中火にかけ、沸騰直前まで温める。弱火にし、さらに混ぜながら1～2分間煮る。火を止め、ボウルに移す。
- 別のボウルに保冷剤（または氷水）を入れ、（1）のボウルを重ねて冷ます。
- バニラビーンズのさやを取り出す（さやはとっておく）。ハンドブレンダーで（またはミキサーに移して）なめらかになるまでかくはんし、保存容器に流し入れる。
- バニラビーンズのさやを戻し入れ、冷凍庫に4～5時間おいて凍らせる。
- 少し柔らかくなるまで常温におく。バニラビーンズのさやを取り出し、全体をスプーンで混ぜる。
- ハンドブレンダーで（またはミキサーに移して）空気を入れるようにかくはんする。バニラビーンズのさやを戻し入れ、再度冷凍庫において凍らせる。もう一度同様にしてかくはんし、冷凍庫に5～6時間おいて凍らせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。