2026年8月26日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「海老とトマトの卵炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：海老とトマトの卵炒め
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：残暑に口がさっぱりする酸味の料理
- 放送日：2026年8月26日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
プリッとしたえびとジューシーなミニトマト、ふわふわの卵を組み合わせた、彩りも鮮やかな中華炒め。トマトの爽やかな酸味に、豆板醤のピリッとした辛みを効かせ、暑さが残る季節にも食欲をそそる味わいに仕上げます。卵は先に半熟に炒めて取り出し、最後に戻すのがふんわり仕上げるポイント。えびのうまみとトマトの酸味、まろやかな卵が絶妙にマッチした、ご飯にもよく合う一品です。
海老とトマトの卵炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- むきえび：10尾
- ミニトマト：4個
- 卵：2個
- 青ねぎ：1本
- しょうが：5g
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ2/3
- 片栗粉：適量
- 塩：適量
- ごま油：適量
- サラダ油：適量
［えびの下味］
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：適量
- 酒：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1
［卵の下味］
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：適量
- ごま油：小さじ1/2
［炒め調味料］
- 砂糖：小さじ1
- 酢：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 水：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1/2
作り方
手順
- むきえびは塩、片栗粉（適量）でもんで水洗いし、水気を取ってえびの下味の塩（ひとつまみ）、こしょう（適量）、酒（小さじ1/2）を加えてもみ込み、片栗粉（小さじ1）で下味をつける。
- 青ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分け、しょうがは薄切りにしてミニトマトは半分に切る。
- 炒め調味料の砂糖（小さじ1）、酢（小さじ2）、しょうゆ（大さじ1）、水（小さじ1）、片栗粉（小さじ1/2）を合わせる。
- 卵を割り、卵の下味の塩（ひとつまみ）、こしょう（適量）、ごま油（小さじ1/2）を入れて溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（4）を加えて半熟になるまで中火で炒めて取り出す。
- （5）のフライパンにサラダ油を足して（1）を加えて中火で炒め、青ねぎの白い部分、しょうがをサッと炒め、豆板醤（小さじ2/3）を炒めて香りを出し、ミニトマト、（3）を入れて強火で炒め、青ねぎの青い部分、卵を戻し入れて軽く炒め合わせ、ごま油で仕上げて器に盛ったら完成です。
DAIGOも台所レシピ本
愛
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。