2026年9月7日放送 「きょうの料理」で放送された、「かつおのステーキ しょうがトマトだれ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：かつおのステーキ しょうがトマトだれ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」 豚肉ときのこのマリネ
- 放送日：2026年9月7日
- 講師：齋藤菜々子（料理研究家）
今回のテーマは「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」。国際中医薬膳師でもある齋藤菜々子さんが、季節の変わり目に取り入れたい身近な食材を使った、体に優しい料理を紹介します。「豚肉ときのこのマリネ」は、薬膳の考え方で「気・エネルギーを補う」とされる豚肉ときのこを組み合わせた一品。毎日の食事に無理なく薬膳の知恵を取り入れたい方にもおすすめのレシピです。
かつおのステーキ しょうがトマトだれの作り方
材料
材料（2人分）
- かつお（刺身用／さく）：200g
- 豆苗：1/2袋（正味70g）
- たまねぎ：1/8コ（25g）
［しょうがトマトだれ］
- トマト：1/2コ（90g）
- しょうが：1かけ
- オリーブ油：大さじ1
- 酢：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- 塩・黒こしょう（粗びき）・オリーブ油
作り方
手順
- 豆苗は根元を除いて、長さを3等分に切る。たまねぎは薄切りにして、10分間ほど水にさらして水けをきる。トマトは7～8mm角に切り、しょうがはせん切りにする。ボウルにしょうがトマトだれの材料をすべて合わせてよく混ぜる。
- かつおは紙タオルで水けを拭き、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を全体にまんべんなくふり、手でなじませる。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、かつおを入れて一面30～40秒間焼く。全面を同様に焼き、取り出してすぐに食べやすい厚さに切る。
- 器に豆苗、たまねぎを敷き、（3）を並べ、しょうがトマトだれをかけたら完成です。
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まとめ
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