2026年6月19日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「黒岩土鶏のしゅりけん」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：しゅりけん(手羽先揚げ)
- 番組名：満天☆青空レストラン
- 今週の食材：宮崎県川南町「黒岩土鶏」
- 放送日：2026年6月19日
- ＭＣ：宮川大輔
今回の極上食材は、宮崎県の大自然の中で育てられる「黒岩土鶏」。広大な山で放し飼いにされ、通常の約3倍もの時間をかけてじっくり育てられることで、濃厚な旨みとしっかりとした肉質を実現しています。この特別な地鶏で、炭火の香りがたまらない焼き鳥をはじめ、外はカリッと中はジューシーな手羽先唐揚げ、旨みが凝縮されたレバー山椒、さらには極上卵を使った贅沢な漬け親子丼など、黒岩土鶏の魅力を存分に味わえる絶品料理が続々登場。
愛
一流シェフも絶賛する地鶏の美味しさを堪能できる、見逃せない内容です。
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黒岩土鶏のしゅりけんの作り方
材料
材料（3本分）
- 手羽先：3本
- 料理酒：大さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- ゴマ油：少々
- 薄口醤油：少々
- 粗挽きブラックペッパー：適量
- 揚げ油：適量
作り方
手順
- 手羽先の手羽中部分に包丁を入れて割って広げ、三ッ刃の手裏剣の形状にする。
- 下味に料理酒（大さじ1）、塩（適量）、こしょう（適量）、ゴマ油（少々）、薄口醤油（少々）を全体的にまぶし、軽くもんでなじませる。
- 手羽を広げて手裏剣の形にし、約175℃に熱した揚げ油に入れる。
- 油から少し浮かんできたら、空気に触れさせながら揚げる。
- 揚がったら脂を切り、軽く塩（適量）とゴマ油（少々）をかける。皿に盛り付け、粗挽きブラックペッパー（適量）をふって完成です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。