2026年6月19日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「鶏レバーの山椒煮」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：鶏レバーの山椒煮
- 番組名：満天☆青空レストラン
- 今週の食材：宮崎県川南町「黒岩土鶏」
- 放送日：2026年6月19日
- ＭＣ：宮川大輔
今回の極上食材は、宮崎県の大自然の中で育てられる「黒岩土鶏」。広大な山で放し飼いにされ、通常の約3倍もの時間をかけてじっくり育てられることで、濃厚な旨みとしっかりとした肉質を実現しています。この特別な地鶏で、炭火の香りがたまらない焼き鳥をはじめ、外はカリッと中はジューシーな手羽先唐揚げ、旨みが凝縮されたレバー山椒、さらには極上卵を使った贅沢な漬け親子丼など、黒岩土鶏の魅力を存分に味わえる絶品料理が続々登場。
愛
一流シェフも絶賛する地鶏の美味しさを堪能できる、見逃せない内容です。
［PR］黒岩土鶏（4種セット） 夏休みのBBQに 敬老の日 健康鶏 ギフト 焼き鳥に 鍋物に 各部位ご利用いただけます
［PR］（60個入り） 黒岩土鶏 有精卵 平飼い卵 高級卵 敬老の日 おいしいたまご 新鮮卵 健康卵 ギフト
鶏レバーの山椒煮の作り方
材料
材料（4人分）
- 鶏レバー：200g
- 料理酒：大さじ4
- みりん：大さじ4
- 有馬山椒の佃煮：小さじ2
- 薄口醤油：小さじ1と1/2
- 木の芽（なくてもOK）：1枚
作り方
手順
- レバーは適当な大きさ（1切れ約15〜20g程度）に切る。
- 鍋に料理酒（大さじ4）、みりん（大さじ4）を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
- レバーを鍋に入れ、強火で絡める。
- 汁気が少し減ってきたら、有馬山椒の佃煮（小さじ2）、薄口醤油（小さじ1と1/2）を入れ、強火のまま一気に絡める。
- 汁気が少し残るぐらいで鍋から金属製バットに移し、冷凍庫に入れる（冷えやすいため金属製が理想）。
- 5分経ったらレバーを裏返し、さらに5分冷やす。
- その後冷蔵庫に移し、しっかり冷えてレバーが締まったら器に盛り付け、木の芽をのせて完成です。
created by Rinker
¥4,980
(2026/06/20 17:13:00時点 楽天市場調べ-詳細)
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。