2026年6月19日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「黒岩土鶏の鉄板つくね」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：黒岩土鶏の鉄板つくね
- 番組名：満天☆青空レストラン
- 今週の食材：宮崎県川南町「黒岩土鶏」
- 放送日：2026年6月19日
- ＭＣ：宮川大輔
今回の極上食材は、宮崎県の大自然の中で育てられる「黒岩土鶏」。広大な山で放し飼いにされ、通常の約3倍もの時間をかけてじっくり育てられることで、濃厚な旨みとしっかりとした肉質を実現しています。この特別な地鶏で、炭火の香りがたまらない焼き鳥をはじめ、外はカリッと中はジューシーな手羽先唐揚げ、旨みが凝縮されたレバー山椒、さらには極上卵を使った贅沢な漬け親子丼など、黒岩土鶏の魅力を存分に味わえる絶品料理が続々登場。
愛
一流シェフも絶賛する地鶏の美味しさを堪能できる、見逃せない内容です。
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黒岩土鶏の鉄板つくねの作り方
材料
材料（鉄板2～3枚分）
- 黒岩土鶏ミンチ：500g
- 全卵：1/2個
- 卵白：40g
- 白ネギ：35g
- しょうが：5g
- 長芋：65g
- 酒：大さじ1
- 薄口醤油：大さじ1/2弱
- 塩：適量
- こしょう：適量
- シュレッドチーズ：適量
- つくねのタレ（焼き鳥のタレでもOK）：適量
- 卵黄（仕上げ用）：1個～
作り方
手順
- しょうがと長芋はそれぞれすりおろす。白ネギはみじん切りにする。卵白は泡立ててメレンゲ状にする。
- ボウルにミンチ、ネギ、しょうが、塩、こしょうを入れて、ざっくりと混ぜる。
- メレンゲと長芋、全卵も入れて混ぜる。
- さらに酒（大さじ1）、薄口醤油（大さじ1/2弱）を加え、よく混ぜ合わせてなじませる。
- 鉄製の器（スキレット鍋などでもOK）に（4）を適量入れ、シュレッドチーズをちらす。
- 250℃に予熱したオーブンで、10分程度焼く。
- 表面が色よく焼けたらコンロに移し、つくねのタレを回しかけ、卵黄をのせる。
- 弱火にかけ、フツフツと沸いてタレがなじんだら完成です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。