【青空レストラン】黒岩土鶏の親子丼の作り方。宮崎県川南町「黒岩土鶏」

［親子だし］

1. 出汁（鰹節・昆布）、みりん（100cc）、薄口醤油（100cc）、砂糖（26g）を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

［親子丼］

1. 鶏肉は皮目をバーナーでしっかりと炙り、身側もさっと炙る。それぞれを小さめに切る。
2. ごぼうはささがき、ネギは斜め薄切り、三つ葉はざく切りにする。
3. ここからは1人分ずつ、調理する
   親子鍋（もしくは小さめのフライパンなど）にごぼう（10g）、白ネギ（30g）、鶏肉（モモ肉60g、ムネ肉60g）、親子だし（約120cc）を入れて火にかける。
4. だしが沸いてきて、肉に火が入り出したら肉を裏返して火を入れる。
5. 全体に火が入ったら、卵（2個）を溶き、3回に分けて流し入れてとじる。
6. どんぶりにご飯（200g）をよそい、（5）をご飯の上に移す。
7. 親子丼の真ん中に卵黄（1個分）をのせ、三つ葉をあしらって完成です。