2026年5月27日放送 「あさイチ」で放送された、「鶏ささ身となすのたたき風」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：鶏ささ身となすのたたき風
- 番組名：あさイチ
- シリーズ：みんな！ゴハンだよ
- 放送日：2026年5月27日
- 講師：吉田愛（料理研究家）
高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品が登場！とろっと揚げ焼きしたなすに、電子レンジでしっとり仕上げた鶏ささ身を合わせ、さっぱりとした味わいに仕上げます。ポン酢しょうゆとすりごまを合わせたコクのあるタレがよく絡み、青じそやみょうが、しょうがなどの薬味が爽やかなアクセントに。暑い季節でも食べやすく、冷やして味をなじませればさらに美味しく楽しめる、初夏にぴったりのレシピです。
鶏ささ身となすのたたき風の作り方
材料
材料（2
人分）
- 鶏ささ身：2本（100g）
- なす：3本（300g）
- 塩：少々
- 酒：大さじ1/2
- サラダ油：適量
［A］
- ポン酢しょうゆ：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ1
［B］
- 青じそ（せん切り）：3～4枚
- しょうが（せん切り）：1かけ
- みょうが（小口切り）：1コ
- 細ねぎ（小口切り）：1～2本
作り方
手順
- 鶏ささ身は筋を取り除いて耐熱皿にのせ、塩をふって酒（大さじ1/2）を回しかける。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱を取る。
- なすはヘタを除いて縦半分に切る。皮に5mm間隔で浅めに斜めの切り込みを入れ、さらに斜めに3等分する。
- フライパンにサラダ油を約5mm深さまで入れ、強めの中火で熱する。（2）のなすを皮目を下にして入れ、約1分揚げ焼きにする。上下を返し、さらに3～4分、火が通ってきつね色になるまで揚げ焼きにする。皮を下にして揚げバットに取り出し、油を切る。
- 器になすを広げて盛りつける。（1）の鶏ささ身をほぐしながらのせ、混ぜ合わせた［A］を回しかける。
時間があれば冷蔵庫で冷やすと、たれの味がなじむ。 - ［B］を散らし、お好みでポン酢しょうゆ（分量外・適量）をかけたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
