2026年9月1日放送 「あさイチ」で放送された、「きのこ酢豚」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：きのこ酢豚
- 番組名：あさイチ
- シリーズ：みんな！ゴハンだよ
- 放送日：2026年9月1日
- 講師：菊池晋作(中国料理店オーナーシェフ)
きゅうりを丸ごと使い切り、その部位ごとの食感や味わいを楽しめる炒め物が登場！実の部分は豚バラ肉の旨みをたっぷりまとわせてジューシーに、皮は最後に加えてシャキシャキ食感を生かします。さらに、種の部分は調味料に活用することで、きゅうりの美味しさを余すことなく味わえるのも魅力。にんにくの香りと豚肉のコクが食欲をそそり、ご飯がすすむ一品に仕上がります。
愛
シンプルな材料ながら、きゅうりの新たな魅力を発見できるレシピです。
きのこ酢豚の作り方
材料
材料（人分）
- 豚肩ロース肉（食べやすい大きさに切る）：200g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- まいたけ（ほぐす）：1/2パック
- 生しいたけ（4つ割りにする）：1枚
- エリンギ（一口大に切る）：1本
- かぼちゃ（5mm厚さのいちょう形に切る）：1/8コ
- にんじん（5mm厚さの一口大に切る）：1/4本
- ねぎ（1cm幅の斜め切り）：1/2本
- ピーマン（5cm長さの短冊切りにする）：1/2コ
- ごま油：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）：適量
［A］
- 酢：大さじ6
- 砂糖：大さじ4
- トマトケチャップ：大さじ3
- 中濃ソース：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- いちごジャム：大さじ1/2
- りんごジャム：大さじ1/2
- レモン汁：大さじ1
- 梅肉：大さじ1/2
- 水：75ml
作り方
手順
- 豚肩ロース肉に塩（少々）、こしょう（少々）、酒（大さじ1）をふり、片栗粉（大さじ2）を全体にまぶす。フライパンでサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、空いたスペースで、かぼちゃとにんじんを焼く。
- 焼けたものから取り出しながら、ねぎとピーマン、きのこを入れて、両面焼き色がつくまで焼く。
- ［A］を混ぜ合わせて甘酢あんの合わせ調味料をつくり、別のフライパンに入れ、強めの中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけ、再び煮立たせる。
- （2）の焼けた具を加え、甘酢あんを全体に絡める。仕上げにごま油（小さじ1）を回しかけたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。