2026年8月19日放送 「きょうの料理」で放送された、「ゴーヤーと卵の炒め物」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ゴーヤーと卵の炒め物
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「本田明子のあきっこない料理」 ゴーヤーと卵の炒め物
- 放送日：2026年8月19日
- 講師：本田明子（家庭料理家）
今回の「本田明子のあきっこない料理」では、手軽に作れて毎日の食卓で活躍する、夏野菜のおかずと万能肉そぼろが登場。「ゴーヤーと卵の炒め物」は、甘く味付けしたふわふわ卵とゴーヤーのほろ苦さが絶妙にマッチします。さらに、みそを香ばしく仕上げる「なすとピーマンのみそ炒め」、ごまの香りとピリ辛味が食欲をそそる「担々肉そぼろ」も紹介。
愛
麺やマーボー豆腐にも展開できる、覚えておきたい夏のレシピが満載です。
ゴーヤーと卵の炒め物の作り方
材料
材料（2人分）
- ゴーヤー：1/2本（150g）
- 卵：2コ
- 塩・みりん・植物油（ごま油（白）または米油）しょうゆ
作り方
手順
- ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンなどでこそげ取り、薄切りにする。ボウルに入れて塩（小さじ1/4）をふり、全体を混ぜる。10分間ほどおき、しなっとしたらたっぷりの水を注いで水洗いし、水けをきる。
水洗いしてアクや苦みを取り除く。 - 卵を溶きほぐし、塩（小さじ1/2）、みりん（大さじ2）を加えて混ぜる。
- フライパンを強めの中火でしっかり温め、植物油（小さじ2）を入れてなじませ、卵液を流し入れる。火を少し強め、ひと呼吸おいてからスプーンなどで大きくグルリと混ぜてふんわりとしたいり卵にし、火を止めてすぐに器に取り出す。
卵の中に空気を入れるようなイメージで炒め、早めに取り出して余熱で火を通す。 - 同じフライパンに植物油（小さじ1）、ゴーヤーを入れて中火にかけ、3分間ほど焼きつける。火を止めてすぐにしょうゆ（小さじ1）を回し入れ、サッと混ぜ合わせる。（3）の卵の上にゴーヤーを重ね、器の中でサックリと混ぜ合わせたら完成です。
ゴーヤーにはしょうゆで味つけして、卵との味の違いを出す。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。