2026年8月19日放送 「きょうの料理」で放送された、「担々肉そぼろ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：担々肉そぼろ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「本田明子のあきっこない料理」 ゴーヤーと卵の炒め物
- 放送日：2026年8月19日
- 講師：本田明子（家庭料理家）
今回の「本田明子のあきっこない料理」では、手軽に作れて毎日の食卓で活躍する、夏野菜のおかずと万能肉そぼろが登場。「ゴーヤーと卵の炒め物」は、甘く味付けしたふわふわ卵とゴーヤーのほろ苦さが絶妙にマッチします。さらに、みそを香ばしく仕上げる「なすとピーマンのみそ炒め」、ごまの香りとピリ辛味が食欲をそそる「担々肉そぼろ」も紹介。
愛
麺やマーボー豆腐にも展開できる、覚えておきたい夏のレシピが満載です。
担々肉そぼろの作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- 豚ひき肉：200g
- にんにく：1かけ
- ねぎ：50g
［A］
- しょうゆ：小さじ2
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1弱
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 練りごま（白）：大さじ2
- ごま油
作り方
手順
- にんにくとねぎをみじん切りにする。
- フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱してにんにくとねぎを入れ、おいしそうな香りがしてきたらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらいったん火を止め、［A］を順に加えてよく混ぜる。
- 再び中火にかけ、調味料がなじんで全体がアツアツになるまで炒める。ひき肉からじんわりと透明な脂が出てきたら、練りごま（大さじ2）を加えてよく混ぜたら完成です。
肉の脂が出てくるまでしっかりと炒め、最後に練りごまを加えて、ごまの風味を残す。
【保存】清潔な容器に入れて冷蔵庫で4～5日間保存可能。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。