2026年8月26日放送 「きょうの料理」で放送された、「豚バラと野菜のしょうがご飯」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：豚バラと野菜のしょうがご飯
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「京料理人のモダン和ごはん」 鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース
- 放送日：2026年8月26日
- 講師：髙橋義弘（瓢亭15代目当主）
今回のテーマは、スパイスやハーブの香りを生かして、暑い時季にも食欲をそそるモダンな和ごはん。カレー粉の華やかな香りをまとわせた鶏肉に、爽やかなきゅうりソースを合わせた「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」をはじめ、青じそとバジルが香る「トマトとなすのにゅうめん」、スイーツのような盛りつけも楽しい「いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」が登場します。香りの工夫で夏の食卓を豊かにする、京料理人ならではのアイデアに注目です。
豚バラと野菜のしょうがご飯の作り方
材料
材料（2～3人分）
- 米：360ml（2合）
- 豚バラ肉（薄切り）：40g
- ピーマン：1コ（50g）
- さやいんげん：40g
- しょうが：10g
- サラダ油・塩・しょうゆ・みりん
作り方
手順
- 米は洗って約10分間浸水させ、ざるに上げる。ピーマンはヘタと種を除いて2cm四方、さやいんげんは1.5cm長さ、しょうがは5mm角に切る。豚肉は粗く刻む。
- 小さめのフライパンにサラダ油（少々）と（1）の豚肉を入れ、中火にかける。脂肪が溶け、ほんのりと色づいたら取り出す。炊飯器の内釜に（1）の米、水（360ml）、塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ、豚肉としょうがをのせて炊く。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、ピーマンとさやいんげんをサッと炒める。しょうゆ・みりん（各小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。炊き上がった（2）に加え、サックリと混ぜたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
