2026年8月26日放送 「きょうの料理」で放送された、「トマトとなすのにゅうめん」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：トマトとなすのにゅうめん
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「京料理人のモダン和ごはん」 鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース
- 放送日：2026年8月26日
- 講師：髙橋義弘（瓢亭15代目当主）
今回のテーマは、スパイスやハーブの香りを生かして、暑い時季にも食欲をそそるモダンな和ごはん。カレー粉の華やかな香りをまとわせた鶏肉に、爽やかなきゅうりソースを合わせた「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」をはじめ、青じそとバジルが香る「トマトとなすのにゅうめん」、スイーツのような盛りつけも楽しい「いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」が登場します。香りの工夫で夏の食卓を豊かにする、京料理人ならではのアイデアに注目です。
トマトとなすのにゅうめんの作り方
材料
材料（2人分）
- そうめん：2ワ（100g）
- トマト：1コ（150g）
- なす：1コ（100g）
- ズッキーニ：1/2本（50g）
- 青じそ：4枚
- バジルの葉：2枚
［A］
- うす口しょうゆ：大さじ1
- みりん：小さじ2
- 塩：3つまみ
- しょうゆ：少々
- ごま油
作り方
手順
- トマトは湯むきし、1cm角に切る。なすは1cm厚さの斜め切り、ズッキーニは1cm角に切る。青じそは縦半分に切り、バジルの葉を重ねてせん切りにする。
- フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、（1）のなすを並べてよく焼き、両面に焼き色をつける。そうめんは袋の表示時間より少し短めにゆでて冷水にさらし、水けをきる。
- 鍋に水（カップ3）と（1）のズッキーニを入れて中火にかけ、沸いたらトマトを加える。アクを除いてひと煮立ちさせ、［A］を加える。再び沸いたら（2）のそうめんを加えて温める。器に盛り、（2）のなす、（1）の青じそとバジルをのせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
