2026年8月15日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「酢橘(すだち)そうめん」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：酢橘(すだち)そうめん
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年8月15日
- 講師：髙井英克（料理研究家）
暑い日に食べたくなる「酢橘そうめん」は、器いっぱいに並べたすだちが見た目にも涼やかな、夏らしい一品です。煮干しと昆布、削りがつおから丁寧にとっただしに、淡口しょうゆとみりんを合わせ、風味豊かなつゆに仕上げます。そこへ薄く輪切りにしたすだちをたっぷりのせれば、爽やかな香りと酸味が広がり、そうめんをさっぱりと楽しめます。シンプルな料理だからこそ、だしのおいしさを存分に味わえるのも魅力。いつものそうめんをワンランクアップさせたいときにもおすすめの一品です。
酢橘(すだち)そうめんの作り方
材料
材料（2人分）
- そうめん：3束（150g）
- すだち：4個
- 煮干し：8尾（15g）
- 昆布：10cm（5g）
- 水：2と1/2カップ
- 淡口しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 塩：一つまみ
- 削りがつお：10g
- 長ねぎ（白い部分）：1/4本分（25g）
作り方
手順
- 煮干しは頭と腹ワタを除き、開く。
- 鍋に分量の水（2と1/2カップ）と昆布、（1）を合わせて30分ほどおく。昆布が広がりもどったら、火にかけて昆布が浮いてきたら引き上げる。淡口しょうゆ（大さじ3）、みりん（大さじ2）、塩（一つまみ）を入れ、ひと煮立ちさせてアクを除き、火を止める。削りがつお（10g）を一面に広がるように加え、10秒ほどおいて削りがつおの香りが立ったらこし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- すだちは5mm厚さの輪切りにして種を除く。長ねぎは薄い小口切りにし、ふきんに包んで冷水でもみ洗いして水気を絞る。
- 鍋に湯を沸かしてそうめんを入れ、表示時間通りにゆでる。途中沸騰したら差し水をする。冷水にとってもみ洗いをし、氷水にさらす。冷えたら水気をしっかりときって、器に盛る。
- （4）に（2）を注ぎ、（3）のすだちを一面に広げてのせ、（3）の長ねぎをのせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
