2026年8月10日放送 「きょうの料理」で放送された、「焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おかず青年隊の」 とうもろこしレシピ
- 放送日：2026年8月10日
- 講師：柳原尚之（料理研究家）
今回は、脇役になりがちな旬のとうもろこしを主役にした、「おかず青年隊」イチオシの夏レシピが登場します。陳建太郎さんは、とうもろこしを香ばしく焼きつけて豚肉と合わせる「とうもろこしと豚の塩炒め」、柳原尚之さんは、とうもろこしの芯から出る旨みまで余すことなく生かした「焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯」を披露。さらに、きじまりゅうたさんはミキサーを使わず手軽に作れる「濃厚すりおろしコーンポタージュ」を紹介します。
愛
とうもろこしの甘みとおいしさを存分に楽しめる、夏に試したい3品です。
焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯の作り方
材料
材料（2～3人分）
- 米：カップ1 1/2（300ml）
- とうもろこし：1本（300g）
- 鶏むね肉：100g
［A］
- 新しょうが（せん切り）：10g
- 昆布（5×10cm）：1枚
- 水：カップ3/4
- みりん：大さじ1
- うす口しょうゆ：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油・しょうゆ・酒・塩
作り方
手順
- 米は洗って30分間ほど水につけ、水けをきる。
- とうもろこしは長さを2～3等分に切り、包丁で実をそぐ。芯もとっておく。フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱して実を炒め、火が通ったらしょうゆ（小さじ1）を鍋肌から加えて焼きつけ、サッと混ぜて火を止める。
- 鶏肉は1～2cm四方のそぎ切りにする。小さめの鍋に入れて酒（大さじ1）、塩（少々）をふり、中火にかける。肉の表面が白っぽくなるまで混ぜながらいり、［A］を加える。アクを取りながら約2分間煮て、ボウルに重ねたざるにあけ、汁と具に分ける。
- （3）の汁は水を足し、360mlにする。
- 厚手の鍋に米と（3）の昆布、（4）の汁、とうもろこしの芯を入れ、ふたをして強めの中火にかける。沸騰したら（3）の具をのせ、再びふたをして弱火で10～12分間炊く。汁けがなくなってパチパチと音がしてきたら10秒間ほど火を強め、火を止めて10分間ほど蒸らす。
- とうもろこしの芯と昆布を取り出し、（2）を加えて底からサックリと混ぜたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。