2026年5月11日放送 「きょうの料理」で放送された、「さやいんげんのカラカラ炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：さやいんげんのカラカラ炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「マネしたくなる」 野菜炒め
- 放送日：2026年5月11日
- 講師：菊池晋作（深川 中華Shin オーナーシェフ）
今回は、「思わずマネしたくなるプロの技」を伝授するシリーズ。中華料理店店主・菊池晋作さんが、家庭でもシャキッと美味しく仕上がる“野菜炒め”の極意を伝授。均等に火を入れるコツや、仕上がりを格段に変える「片栗粉使い」など、思わずマネしたくなるプロの技が満載です。さらに、具材を下ゆですることで彩りと食感を引き出す「アスパラと鶏むね肉の塩炒め」や、香ばしさがクセになる「さやいんげんのカラカラ炒め」も登場。毎日の炒め物がワンランクアップするヒントが詰まった内容です。
さやいんげんのカラカラ炒めの作り方／菊池晋作さん
材料
材料（2人分）
- さやいんげん：100g
- 干しえび：7g
- ザーサイ（味つき）：5g
［A］
- 酒：大さじ1
- こしょう：少々
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- サラダ油
作り方
手順
- さやいんげんは長ければ半分に切る。干しえび、ザーサイは水でさっと洗い、粗く刻む。［A］は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）、干しえび、ザーサイを入れ、弱めの中火にかける。香りが立ったらさやいんげんを加え、さっと炒めて［A］を加える。火を弱め、水分をとばしながらさらに炒めて完成です。
弱めの火加減で、香りとうまみをじっくり引き出す。炒める時間は合計3分間ほどが目安。
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まとめ
今回は、菊池晋作さんの「さやいんげんのカラカラ炒め」をご紹介しました。
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
