2026年5月19日放送 「きょうの料理」で放送された、「のり梅醤の豚バラ炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：のり梅醤の豚バラ炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「強火で行こうぜ!」 ノリ“のり”大作戦
- 放送日：2026年5月19日
- 講師：しらいのりこ（料理家）
今回は、のりを“調味料”として活用するアイデアが登場！ご飯に合う料理を知り尽くしたしらいのりこさんが、初心者でも作りやすい絶品レシピを紹介します。特製万能調味料「のり梅醤（ジャン）」を使った豚バラ炒めをはじめ、コク深い「鶏肉のソテー のりクリームソース」、ほっとする味わいの「のりと豆腐のみそ汁」など、のりレシピが続々。
愛
いつもの食卓がぐっと楽しくなる、のり活用術に注目です。
のり梅醤の豚バラ炒めの作り方／しらいのりこさん
材料
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）：200g
- きゅうり：1本（100g）
- しめじ：1パック（100g）
- オリーブ油：適量
［のり梅醤（つくりやすい分量）］
- 焼きのり（全形）：2枚
- 梅干し（塩分7％）：4コ（60g）
- しょうゆ：大さじ2
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
- オリーブ油：大さじ1
「のり梅醤」ご飯のお供、冷ややっこのたれ、チャーハンの味付けに。清潔な保存瓶（容量約100ml）に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。
- オリーブ油
作り方
手順
- ［のり梅醤を作る］
梅干しは種を除いてボウルに入れ、しょうゆ、にんにく（すりおろす）を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。のりをちぎって加え、さらに混ぜる。5分ほどおいてなじませる。
なじまなければハンドブレンダーや泡立て器で混ぜる。 - オリーブ油（大さじ1）を加えて混ぜ合わせ、なめらかにする。
ジャム状の堅さが目安。ジェムより堅ければ、水、オリーブ油、煮きった酒のいずれか適宜で溶きのばす。 - ［豚バラ炒めを作る］
豚バラ肉は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、のり梅醤（大さじ3）を加えてもみ込み、5分間おく。きゅうりは四つ割りにして種を除き、4cm長さに切る。しめじは根元を除いてほぐす。 - フライパンにオリーブ油（小さじ1）と豚肉をのり梅醤ごと入れて中火にかけ、色が変わるまでほぐしながら1〜2分間炒める。きゅうり、しめじを加えてサッと炒め合わせたら完成です。
ポイント
- のりのうまみ、梅の酸味、オリーブ油のコクで味がしっかり決まります。
- のり梅醤は、ご飯のお供や冷ややっこのたれ、チャーハンの味付けにも活用できます。
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まとめ
今回は、しらいのりこさん考案の「のり梅醤の豚バラ炒め」をご紹介しました。
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。