2026年7月1日放送 「きょうの料理」で放送された、「夏野菜とお肉の蒸し煮」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：夏野菜とお肉の蒸し煮
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「土井善晴のふつうにおいしいもん」 夏野菜とお肉の蒸し煮
- 放送日：2026年7月1日
- 講師：土井善晴（料理研究家）
今回のきょうの料理では、土井善晴さんが夏の食卓にぴったりの、素材の持ち味を生かした家庭料理を紹介します。メインの「夏野菜とお肉の蒸し煮」は、野菜と肉をじっくり蒸し煮にすることで、素材本来の甘みや旨みを存分に引き出したやさしい味わいの一品。蒸気の力でしっとりと火が入り、野菜が煮くずれしにくいので、誰でも失敗なく作れるのも魅力です。さらに、手づくりマヨネーズで味わう夏野菜のサラダや、お湯を注ぐだけで手軽に楽しめる「梅干しみそ汁」も登場。
愛
暑い季節でも無理なく作れて、毎日の食卓に取り入れたくなるレシピ、ぜひ味わってみてください。
夏野菜とお肉の蒸し煮の作り方
材料
材料（2人分）
- 牛切り落とし肉：100g
- 新ごぼう：80g
- にんじん：40g（彩りに適量）
- じゃがいも：（小）2コ（180g）
- たまねぎ：1コ（200g）
- にんにく：1～2かけ
- 油・塩・酒・砂糖・しょうゆ
作り方
手順
- 新ごぼう、にんじんは拍子木切りにする。じゃがいもは皮をむき1cm厚さに切る。たまねぎは3cm四方の色紙切りにする。にんにくはしっかりつぶす。ごぼう、にんじんなどはサッと水にくぐらせ、すべてフライパンに入れる。
- フライパンを火にかけて油（適量）を回しかけ、塩（適量）をして1～2回あおり、熱くなるのを待つ。酒（大さじ2～3）を加え、ふたをして中火以下で蒸し煮にする。途中、じゃがいもの火の通り加減を確かめて上下を返し、再びふたをして蒸し煮にする。
- 野菜が十分に柔らかくなったのを確かめたら、砂糖（適量・大さじ1くらい）をふり、牛肉を広げてかぶせ、砂糖としょうゆ（各適量・各大さじ1くらい）で味つけをする。中火にしてふたをし、牛肉にほぼ火が通るまで1分間くらいおく。ふたを取ってフライパンをあおり、なじませたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。