記事詳細
- レシピ名：白菜のニンニク味噌肉団子鍋
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！出張お料理塾
- テーマ：五十嵐さんと白菜
- 放送日：2025年1月19日
- メンバー：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
- ゲスト：五十嵐美幸（中国料理 美虎）
今回は、中国料理 美虎の五十嵐美幸さんから旬の白菜を使った料理を直接学ぶ企画。葉がやわらかく、甘みがあり、一般的な白菜より大きいのが特徴の「黄ごころ」という品種の白菜で絶品料理が続々登場。
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中華のプロ技で旬の食材を楽しみましょう♪
Contents
白菜のニンニク味噌肉団子鍋の作り方／五十嵐美幸さん
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ニンニクと味噌の濃厚な風味が効いた肉団子鍋。白菜と柚子でさっぱり仕上げた冬にぴったりの一品です。
材料
材料（4人分）
- 白菜（団子用）：50g
- 白菜（鍋用）：450g
- 片栗粉：大さじ2
- 豚挽き肉：250g
- 塩：ひとつまみ
- コショウ：少々
- 油揚げ：2枚
- 卵：1個
- しょう油：大さじ1
- ゴマ油：大さじ1と1/2
- おろしニンニク：大さじ1と1/2
- 鶏がらスープ：1.5L
- 味噌：大さじ1と1/2
- 柚子：1/2個
作り方
手順
- 白菜（50g）はみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
- 白菜（450g）は繊維に沿って5cmの長さの細切りにする。
- 油揚げはみじん切りにする。
- ボウルに豚挽き肉、塩、コショウを入れてよく練る。
- 油揚げ、卵、しょう油、（1）を加えてよく練り、8等分にして団子を作る。
- 鍋にゴマ油、おろしニンニクを入れて中火で軽く炒め、
鶏がらスープを入れて沸騰したら、肉団子を入れて5分ほど煮込む。 - 味噌、（2）、軽く種をとった柚子を入れて蓋をし、さらに5分ほど煮込んで完成です。
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相葉マナブ 五十嵐美幸さんの出張お料理塾「白菜のニンニク味噌肉団子鍋」総括
まとめ
- レシピ名：白菜のニンニク味噌肉団子鍋
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！出張お料理塾
- テーマ：五十嵐さんと白菜
- 放送日：2025年1月19日
- メンバー：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
- ゲスト：五十嵐美幸（中国料理 美虎）