【きょうの料理】豚のしょうが焼きの作り方。大原千鶴の技あり!定番おかず

2026年5月6日

2026年5月5日放送「きょうの料理」で放送された、「豚のしょうが焼き」のレシピのご紹介です。

記事詳細

今回のテーマは「豚のしょうが焼き vs 酢豚」。ご飯が進む定番の肉料理を、より手軽に美味しく作る“技あり”のコツが登場します。

愛

しょうが焼きは、たれに漬け込まずにもしっとりやわらかく仕上げる方法を伝授してくれています。

Contents

豚のしょうが焼きの作り方／大原千鶴さんの定番おかず

材料（2人分）

［たれ］

手順

豚肉はそれぞれ半分に切り、片栗粉（小さじ2）を薄くまぶす。
大きめのフライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、(1) の豚肉を広げ入れる。片面が焼けたら上下を返す。
豚肉に火が通ったら、みりん（大さじ3）、うす口しょうゆ（大さじ1と1/2）を順に加えて全体をやさしく混ぜながら煮詰める。煮汁がトロッとしてきたらしょうが（大さじ1/2）を加えて火を止める。
器にレタスを敷き、（3）をのせ、あれば粉とうがらしをふって完成です。

しょうが焼きの極意

豚肉にまぶす片栗粉は薄く、しょうがは最後にIN！片栗粉を薄くまぶすことで、しっとり柔らかく仕上がります。たれに肉をつけておくと堅くなってしまうので、焼いてから味をつけます。しょうがは最後に加えることで、しょうがのさっぱりした味わいを生かせます。

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まとめ

今回は、大原千鶴さんの技あり！定番おかず「豚のしょうが焼き」をご紹介しました。

最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。