2026年5月18日放送 「きょうの料理」で放送された、「山椒じょうゆ」と山椒じょうゆを使った「しらすと豆腐の山椒じょうゆご飯」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：山椒じょうゆ／しらすと豆腐の山椒じょうゆご飯
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 実山椒(みざんしょう)
- 放送日：2026年5月18日
- 講師：吉田愛（料理家）
今回のテーマは、初夏ならではの手仕事「実山椒」。5～6月の短い期間だけ楽しめる旬の食材で、爽やかな香りとピリッとしびれる辛みが魅力です。番組では、生の実山椒の下処理方法を丁寧に紹介し、ご飯のお供や日々の料理に活用できるレシピもたっぷり登場。ひと手間かけることで広がる、季節の味わいと保存食づくりの楽しさを感じられる内容です。
山椒じょうゆの作り方／吉田愛さんの実山椒レシピ
材料
材料（つくりやすい分量）
- 実山椒（下処理したもの）：50g
- しょうゆ：カップ3/4
作り方
手順
- 清潔な保存瓶に実山椒を入れ、しょうゆを注ぐ。
- 冷蔵庫で保存し、5日ほどたったらおいしく食べられる。1週間〜10日ほどおくと、より味がなじんで使いやすくなるのでおすすめ。
【保存】冷蔵庫で約3か月保存可能。
山椒じょうゆを使って「しらすと豆腐の山椒じょうゆご飯」
材料
材料（2人分）
- しらす干し：30g
- 絹ごし豆腐：1/2丁（150g）
- ご飯：茶碗2杯分（約300g）
- 山椒じょうゆ（実を適量含む）：適量
作り方
手順
- 器にご飯を盛り、豆腐を大きめにくずしてのせる。しらすをのせ、山椒じょうゆをかけたら完成です。
ポイント
- 山椒じょうゆの芳醇な香りが引き立つ、シンプルな組み合わせです。
- 温かいご飯でも冷たいご飯でもおいしくいただけます。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
