2026年5月19日放送 「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、「かぼちゃとキヌアのサラダ」のレシピご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：かぼちゃとキヌアのサラダ
- 番組名：和田明日香とゆる宅飲み
- お客さま：荻野目洋子
- 放送日：2026年5月19日
- レシピ：和田明日香（食育インストラクター、料理研究家）
今回のゆる宅飲みは、ゲストに荻野目洋子さんを迎え、赤ワインにぴったりな個性派メニューが続々登場！ピーナッツバターソースで楽しむゆで野菜や、かぼちゃとキヌアを使った食べ応え抜群のサラダなど、お酒が進むアイデア料理が並びます。さらに、お麩を使った“みそ煮込みカレー”は、和風とスパイスの魅力が融合した新感覚の味わいに。
愛
見た目も華やかで、気軽な宅飲み時間をぐっと楽しくしてくれます。
［PR］【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
かぼちゃとキヌアのサラダの作り方
材料
材料（3～4人分）
- かぼちゃ：1/8個（150g）
- キヌア：1/4カップ
- 塩：少々
- オリーブオイル：大さじ1
- 小ねぎ：2本
- ルッコラ：4茎
- 河内晩柑：1/2個
- フェタ（羊乳などで作られたチーズ）：60g
- キャラメルナッツ：小3袋（15粒くらい）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ふたつまみ
- クミンパウダー：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
手順
- かぼちゃの皮をまだらにむき、1.5～2cm角に切る。
- 鍋にキヌア、水（150ml）、塩を入れてゆでる。途中でかぼちゃを加え、オリーブオイル（大さじ1）を回し入れ、ふたをしてキヌアの芯がなくなるまで約10分ゆでる。
- 小ねぎは2cm幅に切り、ルッコラは3cm長さのざく切りにする。河内晩柑は皮をむいて一口大にほぐす。フェタはサイコロ状に切る。
- キヌアとかぼちゃの粗熱が取れたらボウルに入れ、（3）、キャラメルナッツを加えて混ぜる。塩で味を調え、オリーブオイル（大さじ1）、クミンパウダー、黒こしょうをかけて器に盛りつけたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。