2026年5月26日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「あじとトマトの焼き浸し」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：あじとトマトの焼き浸し
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：温め直してもパサパサにならない魚料理の作り置きレシピ
- 放送日：2026年5月26日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
「作り置きした魚料理は、温め直すとパサつきがち…」そんなお悩みにぴったりの一品が登場！香ばしく焼いたあじを、トマトの酸味が効いたさっぱりとした浸し地に漬け込むことで、しっとり美味しく仕上がります。さらに、まいたけやエリンギなどのきのこ類にも旨みがしっかり染み込み、食べ応えも十分。冷蔵庫で冷やして味をなじませるので、忙しい平日の作り置きメニューにもぴったりです。
愛
暑い季節にも食べやすい、爽やかな魚レシピです。
あじとトマトの焼き浸しの作り方
材料
材料（2～3人分）
- あじ（三枚おろし）：300g
- まいたけ：100g
- エリンギ：100g
- ミニトマト：8個
- 赤唐辛子：1本
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量
［浸し地］
- だし：400ml
- みりん：50ml
- 砂糖：大さじ2
- しょうゆ：60ml
- 酢：100ml
作り方
手順
- まいたけは小房に分ける。エリンギは縦4等分に切る。ミニトマトはヘタを取り、赤唐辛子は種を取る。
- あじは一口大に切り、塩（ひとつまみ）、黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（少量）を熱し、ミニトマトを加えて中火で焼く。［浸し地］のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、器に移す。
- （3）のフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、きのこを加えて薄く塩をふり、中火で焼いて（3）に加える。さらにサラダ油を足し、あじを皮目から入れて両面を焼き、（3）に加える。
- （4）にラップを密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成です。
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愛
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。