2026年6月3日放送 「きょうの料理」で放送された、「かじきのソテー サルサ添え」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：かじきのソテー サルサ添え
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「タサン志麻の小さな台所」 火入れレッスン
- 放送日：2026年6月3日
- 講師： タサン志麻（家政婦・料理人）
人気料理家・タサン志麻さんが、料理の仕上がりを大きく左右する“火入れ”のコツをわかりやすく伝授します。今回は、「炒める」「揚げる」「焼く」といった基本調理をテーマに、水っぽくならずシャキッと仕上げる炒め物や、サクッと軽やかな揚げ焼き、魚をふっくら香ばしく焼くテクニックを紹介。「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」や「ささ身フライと薬味たっぷりタルタルソース」、「かじきのソテー サルサ添え」など、家庭料理がワンランクアップするヒントを教えてくれています。
愛
毎日の料理にすぐ役立つ、志麻さん流の火入れの極意に注目です。
かじきのソテー サルサ添えの作り方／タサン志麻さんのレシピ
材料
材料（2人分）
- かじき（切り身）：2切れ（180g）
- チリパウダー：適宜
［サルサ］
- トマト：2コ（250g）
- きゅうり：1/2本（50g）
- ピーマン：（大）1コ（50g）
- パプリカ（赤）：1/4コ（50g）
- パプリカ（黄）：1/4コ（50g）
- パクチー：1株
- レモン汁：1/2コ分
- 塩：適量
- こしょう：少々
- 塩・こしょう。オリーブ油
作り方
手順
- かじきは塩・こしょう（各少々）、あればチリパウダーをまぶす。フライパンにオリーブ油（大さじ1）とかじきを入れ、強めの中火にかける。横から見て身の厚みの半分くらいの色が白く変わったら上下を返し、サッと焼く。
片面にしっかりと焼き色をつける。焼き色がつきにくい場合は、油分が足りていないので、オリーブ油を適宜足す。 - サルサをつくる。トマトは1cm角に切る。きゅうりは5mm角、ピーマン、パプリカは5mm四方に切る。パクチーは葉と茎をみじん切りにする。すべてボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁を加えてよく混ぜる。
トマトは水分が出やすいので大きめに切る。 - 器に（2）を敷き、（1）をのせ、オリーブ油（適量）を回しかける。好みでパクチーの葉（分量外）をのせて完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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愛
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