2026年6月10日放送 「きょうの料理」で放送された、「さけフライ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：さけフライ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「大原千鶴の技あり!定番おかず」 豚カツvsあじフライ
- 放送日：2026年6月10日
- 講師：大原千鶴（料理研究家）
料理研究家・大原千鶴さんがよりおいしく仕上げるコツとともに紹介する技あり！定番おかず。今回は、家庭料理の定番として人気の「豚カツ」と「あじフライ」を伝授してくれます。豚カツは、しっかりとした衣で肉のうまみを閉じ込めながら、カリッとした食感も楽しめる満足感たっぷりの一品。一方のあじフライは、軽やかな衣で魚の繊細な旨みを引き立て、さっぱりと味わえる仕上がりです。さらに、それぞれの衣の特徴を活かしたチキンカツやさけフライも登場。揚げたてならではのサクサク食感と豊かな風味を、自宅で気軽に楽しめるアイデアが満載です。
愛
夏の食卓やビールのお供にもぴったりの定番おかずをぜひ味わってみてください。
さけフライの作り方
材料
材料（2人分）
- 生さけ（切り身）：2～3切れ（180g）
- 青じそ：6枚
［衣］
- 小麦粉：大さじ1 1/2
- 溶き卵：1個分
- パン粉（細目）：40～50g
［ディルマヨ］
- マヨネーズ：40g
- プレーンヨーグルト（無糖）：40g
- ディル（生・みじん切り）：3～4g
- にんにく（すりおろす）：少々
- 塩：1つまみ
- フリルレタス・紫たまねぎ（薄切り）・好みのパン：適宜
- 塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
作り方
手順
- ［ディルマヨ］のマヨネーズ（40g）、プレーンヨーグルト（無糖・40g）、ディル（3～4g）、にんにく（少々）、塩（1つまみ）を混ぜ合わせて小さい器に入れる。
- さけは小骨があれば取り除いて皮を除き、2～3等分に切って6切れにする。塩（小さじ1/4）をふって5分間ほどおき、出てきた水けを拭き取り、こしょう（少々）をふる。
- 青じその裏側に小麦粉（少々）をまぶし、（2）のさけを1切れずつのせて青じそを巻きつける。衣の小麦粉（大さじ1 1/2）、溶き卵（1個分）、パン粉（40～50g）の順につける。
- 揚げ油を170℃に熱し、（3）を入れる。表面が固まったら上下を返しながら3～4分間揚げ、油をきる。
- あればフリルレタス、紫たまねぎ、好みのパンとともに器に盛り合わせ、（1）のディルマヨを添えたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。