2026年6月10日放送 「きょうの料理」で放送された、「チキンカツ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：チキンカツ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「大原千鶴の技あり!定番おかず」 豚カツvsあじフライ
- 放送日：2026年6月10日
- 講師：大原千鶴（料理研究家）
料理研究家・大原千鶴さんがよりおいしく仕上げるコツとともに紹介する技あり！定番おかず。今回は、家庭料理の定番として人気の「豚カツ」と「あじフライ」を伝授してくれます。豚カツは、しっかりとした衣で肉のうまみを閉じ込めながら、カリッとした食感も楽しめる満足感たっぷりの一品。一方のあじフライは、軽やかな衣で魚の繊細な旨みを引き立て、さっぱりと味わえる仕上がりです。さらに、それぞれの衣の特徴を活かしたチキンカツやさけフライも登場。揚げたてならではのサクサク食感と豊かな風味を、自宅で気軽に楽しめるアイデアが満載です。
愛
夏の食卓やビールのお供にもぴったりの定番おかずをぜひ味わってみてください。
チキンカツの作り方
材料
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（250～280g）
［バッター液］
- 小麦粉：大さじ4
- 水：大さじ3
- マヨネーズ：大さじ1
- パン粉（細目）：50～60g
- ミニトマト：1パック（150g）
- ミントの葉：適宜
- 塩・こしょう・揚げ油
作り方
手順
- ミニトマトは4等分に切り、塩（2つまみ）をふって混ぜておく。
- 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、両面に塩・こしょう（各少々）をふる。
- ［バッター液］の小麦粉（大さじ4）、水（大さじ3）、マヨネーズ（大さじ1）をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。（2）をくぐらせ、パン粉（50～60g）をまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、（3）を入れる。表面が白くなって固まったら上下を返しながら3～4分間揚げ、油をきる。
- 器に盛り、（1）のミニトマトをかけ、あればミントをあしらう。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。