2026年7月1日放送 「きょうの料理」で放送された、「手づくりマヨネーズ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：手づくりマヨネーズ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「土井善晴のふつうにおいしいもん」 夏野菜とお肉の蒸し煮
- 放送日：2026年7月1日
- 講師：土井善晴（料理研究家）
今回のきょうの料理では、土井善晴さんが夏の食卓にぴったりの、素材の持ち味を生かした家庭料理を紹介します。メインの「夏野菜とお肉の蒸し煮」は、野菜と肉をじっくり蒸し煮にすることで、素材本来の甘みや旨みを存分に引き出したやさしい味わいの一品。蒸気の力でしっとりと火が入り、野菜が煮くずれしにくいので、誰でも失敗なく作れるのも魅力です。さらに、手づくりマヨネーズで味わう夏野菜のサラダや、お湯を注ぐだけで手軽に楽しめる「梅干しみそ汁」も登場。
愛
暑い季節でも無理なく作れて、毎日の食卓に取り入れたくなるレシピ、ぜひ味わってみてください。
手づくりマヨネーズの作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- 卵黄：1コ分
- マスタード：大さじ1強～2強
- 塩：小さじ2/5～1
- こしょう：小さじ1/3～2/3
- オリーブ油：カップ1/3～2/3
- 酢：小さじ1～大さじ1
作り方
手順
- 布巾を丸くクルリと巻いて台に置き、その上に中鉢を置いて安定させる。卵黄、マスタード、塩、こしょうを鉢に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
マスタードが乳化を助ける働きをする。泡立て器で絶えず混ぜながら、細かく糸をたらすようにして油を加えると分離しにくい。 - 少し落ち着いたところで酢を加え、再び混ぜたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。