2026年7月7日放送 「きょうの料理」で放送された、「なすの豚肉巻き照り焼き」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なすの豚肉巻き照り焼き
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「なすを制する者は夏を制す!」 なすと鶏肉の南蛮漬け
- 放送日：2026年7月7日
- 講師：村田明彦（「鈴なり」店主）
今回は、「鈴なり」店主・村田明彦さんが、夏に旬を迎えるなすの魅力を存分に味わえるレシピを紹介します。メインの「なすと鶏肉の南蛮漬け」は、梅干しを加えた特製だれが決め手。さっぱりとした酸味とコクが、ジューシーな鶏肉となすによくなじみ、暑さで食欲が落ちる季節にも箸が進む一品です。さらに、バターとポン酢の風味が食欲をそそる「なすの豚肉巻き照り焼き」や、水なすの瑞々しさを生かした「水なすの浅漬け クリームチーズあえ」も登場。
愛
なすのさまざまな楽しみ方が学べる、この時季にぜひ作りたいレシピが満載です。
なすの豚肉巻き照り焼きの作り方
材料
材料（2人分）
- なす：2コ（160g）
- 豚バラ肉（薄切り）：8枚（250g）
［A］
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- 酒：大さじ3
- ポン酢しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- バター：10g
- 細ねぎ（小口切り）：少々
- 片栗粉・ごま油
作り方
手順
- なすはヘタを除いて長さを半分に切り、四つ割りにする。皮に細かく斜めに切り目を入れる。
- 豚肉は長さを半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。1枚ずつ広げ、なすを1切れずつのせて端からクルクルと巻く。
- フライパンにごま油（大さじ1）をひき、（2）の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。全面がこんがりと焼けたら、［A］を加えて煮汁を煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、細ねぎを散らしたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。