2026年7月14日放送 「きょうの料理」で放送された、「グレープフルーツゼリー」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：グレープフルーツゼリー
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おやつのじかん」 ゼリー
- 放送日：2026年7月14日
- 講師：高石紀子（菓子研究家）
今回の「おやつのじかん」では、暑い季節にぴったりの涼やかなゼリーを特集します。紹介されるのは、ジャスミンティーの香りとレモンシロップの爽やかな酸味が楽しめる「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ」、ほろりと崩れる食感が魅力の「グレープフルーツゼリー」、そして黒糖のやさしい甘さと白玉を合わせた「黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこ」の3品。どれも口当たりがよく、ひんやりとのど越しも抜群で、夏のおやつや食後のデザートにぴったりです。
愛
おうちで手軽に作れる、見た目も涼しげなスイーツをぜひ楽しんでみてください。
グレープフルーツゼリーの作り方
材料
材料（14×11×高さ5.5cmの流し函1コ分）
- グレープフルーツ（白・ルビー合わせて）：2～3コ
- 粉寒天：2g（小さじ1）
- グラニュー糖：35g
- はちみつ：10g
- オレンジリキュール（あれば）：大さじ1
作り方
手順
- グレープフルーツは、半量ほど皮をむき、薄皮を除いて果肉130gを用意し、大きい房は手で半分に裂く。残りは搾って果汁150gを用意し、常温におく。
果汁の量が足りなければ水を足し、150ｇにする。 - 小鍋に水（180ml）と粉寒天を入れ、耐熱のゴムベラでよく混ぜる。中火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰したら弱火にし、混ぜながらさらに1分間ほど加熱して火を止める。
- グラニュー糖、はちみつ、オレンジリキュール（あれば）を加えて混ぜる。グラニュー糖が溶けたら、（1）の果汁を2回に分けて加え、そのつど混ぜる。
温かい寒天液に冷たい果汁を加えるとダマになりやすいので注意。果汁が冷たい場合は電位レンジで軽く温めるとよい。 - 鍋底を冷水（水道水でもよい）に当てながら混ぜ、40℃くらいまで冷ます。
- 軽く水でぬらした流し函に、寒天液の1/3量を静かに注ぎ入れる。ゆるく固まったら、（1）の果肉を散らし、残りの寒天液を静かに流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固めたら完成です。食べるときに好みの大きさに切る。
残りの寒天液が固まってしまった場合は、鍋を軽く火にかけて溶かすとよい。
注意
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。