2026年7月14日放送 「きょうの料理」で放送された、「黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おやつのじかん」 ゼリー
- 放送日：2026年7月14日
- 講師：高石紀子（菓子研究家）
今回の「おやつのじかん」では、暑い季節にぴったりの涼やかなゼリーを特集します。紹介されるのは、ジャスミンティーの香りとレモンシロップの爽やかな酸味が楽しめる「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ」、ほろりと崩れる食感が魅力の「グレープフルーツゼリー」、そして黒糖のやさしい甘さと白玉を合わせた「黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこ」の3品。どれも口当たりがよく、ひんやりとのど越しも抜群で、夏のおやつや食後のデザートにぴったりです。
愛
おうちで手軽に作れる、見た目も涼しげなスイーツをぜひ楽しんでみてください。
黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこの作り方
材料
材料（5人分）
［黒糖ゼリー］
- 黒砂糖（粉末）：60g
- しょうが汁：小さじ2
- 粉ゼラチン：5g
- こしあん（市販）：150g
［白玉］
- 白玉粉：45g
- 絹ごし豆腐：約65g
作り方
手順
- 黒糖ゼリーをつくる。粉ゼラチンは水（大さじ1）にふり入れてふやかしておく。小鍋に水（320ml）、黒砂糖、しょうが汁を入れて中火にかける。沸騰直前まで加熱し、黒砂糖が溶けたら火を止める。
70℃以上まで温度を上げないと、しょうが汁の酵素の働きでゼラチンが固まらなくなるので注意。 - ボウルに移し、（1）のゼラチンを加えて耐熱のゴムベラで混ぜて溶かす。
ゼラチンは熱しすぎるとくさみが出るので、火を止めてボウルに移して加える。 - ボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、粗熱を取る。とろみがついたら容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
- しるこをつくる。こしあんをボウルに入れ、水（180ml）を少しずつ加えながら混ぜてのばす。冷蔵庫でよく冷やす。
- 白玉をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐を様子を見ながら少しずつ加えて手で混ぜ合わせ、水分を行き渡らせる。よくこねて耳たぶくらいの堅さになったら15等分にし、手で丸めて真ん中を指で押してくぼませる。鍋に湯を沸かして白玉を入れ、浮き上がってからさらに1分間ほどゆでる。冷水に取って冷ます。
- 器に黒糖ゼリーをスプーンですくって等分に入れ、しるこを等分に注ぎ、水けをきった白玉をのせる。好みで氷を加えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。