2026年7月21日放送 「きょうの料理」で放送された、「砂肝とにらのスタミナ炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：砂肝とにらのスタミナ炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「強火で行こうぜ!」 ニクいぜ!夏の肉料理
- 放送日：2026年7月21日
- 講師：きじまりゅうた（料理研究家）
きじまりゅうたさんが、暑い夏を元気に乗り切るスタミナ満点の肉料理を紹介します。甘辛さに酸味とスパイスを効かせたアメリカの人気メニュー「バッファローチキン」をはじめ、にらの風味が食欲をそそる「砂肝とにらのスタミナ炒め」、コクのある豚肉と卵黄を合わせた、ご飯がすすむ「豚たまのっけサラダ」など、ボリュームたっぷりのレシピが登場。初心者でも作りやすい工夫や調理のコツも伝授してくれます。
愛
ご飯のおかずにはもちろん、ビールのお供にもぴったりの、夏にうれしい肉料理特集です。
砂肝とにらのスタミナ炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- 砂肝：200g
- にら：1ワ（100g）
- ねぎ：10cm
- にんにく：2かけ
［A］
- 酒（または水）：大さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- 塩・こしょう・ごま油
作り方
手順
- にらは5cm長さに切る。ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
- 砂肝は半分に切り、それぞれ両側の銀皮（表面を膜状に覆う青白い部分）の堅い部分を切り落とし、厚い部分に5mm間隔で格子状の切り目を入れる。塩・こしょう（各少々）をもみ込む。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱して砂肝を入れ、表面の色が変わるまで2分ほど炒める。ねぎ、にんにくを加え、油がなじむまで1分ほど炒め合わせる。
- ［A］を加え、砂肝に火が通るまで1分ほど炒める。にらを加えてさっと混ぜ、ごま油（小さじ1）を回しかけたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。