2026年8月11日放送 「きょうの料理」で放送された、「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おかず青年隊の」 ズッキーニレシピ
- 放送日：2026年8月11日
- 講師：陳建太郎（シェフ）
今回は、脇役になりがちな旬のズッキーニを主役に引き上げる、「おかず青年隊」イチオシの夏レシピが登場します。きじまりゅうたさんは、好みの調味料で味の変化を楽しめる「肉巻きズッキーニ」、柳原尚之さんは、ミントの爽やかな香りを生かした「ズッキーニのすりながし」を披露。さらに陳建太郎さんは、ピリッとした辛みと酸味が食欲をそそる「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」を紹介します。
愛
ズッキーニの新たなおいしさに出会える、暑い季節に試したい3品です。
ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- ズッキーニ：1本（200g）
- 鶏むね肉（皮なし）：150g
［A］
- 塩：1つまみ
- こしょう：少々
- 酒：大さじ1
- 溶き卵：大さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1
［B］
- ねぎ（みじん切り）：10cm分
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/3
- 酒：大さじ1 1/2
- しょうゆ：大さじ1
- 水：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酢：小さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 水溶き片栗粉：小さじ1
- 片栗粉・サラダ油・揚げ油
作り方
手順
- ズッキーニは両端を少し切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。［B］は混ぜ合わせておく。
- 鶏肉は大きめの一口大になるように薄くそぎ切りにしてボウルに入れ、［A］を順に加えてもみ込むようにして混ぜる。片栗粉・サラダ油（各大さじ1）を順に加え、そのつどよく混ぜてなじませる。
- 揚げ油を150～160℃に熱し、鶏肉を入れ、表面の色が白くなるまで揚げて、取り出す。油の温度を170℃に上げてズッキーニを入れ、途中で上下を返しながら全体がうっすらと色づくまで揚げて、取り出す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豆板醤を入れて炒め、香りがたったら（3）の鶏肉、ズッキーニを戻し入れて混ぜる。火を強め、［B］をもう一度混ぜて加え、ざっと混ぜる。サラダ油（小さじ1）を加えて全体を混ぜたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。