2026年8月12日放送 「きょうの料理」で放送された、「焼きそば」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：焼きそば
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「大原千鶴の技あり!定番おかず」 焼きそば vs 焼きうどん
- 放送日：2026年8月12日
- 講師：大原千鶴（料理研究家）
今回は、料理研究家・大原千鶴さんが、手軽な麺料理の定番「焼きそば」と「焼きうどん」を、ひと手間でグッとおいしく仕上げるコツを紹介します。焼きそばは麺をカリッと香ばしく焼き、ソースの風味を存分に楽しむ仕上がりに。一方の焼きうどんは、麺ならではのもっちり食感を生かして和風味で楽しみます。さらに、さっぱり味の「にら塩焼きそば」と、食欲をそそるピリ辛味の「韓国風焼きうどん」も登場。
愛
忙しい日のランチや夕食にも役立つ、覚えておきたい麺レシピです。
焼きそばの作り方
材料
材料（1人分）
- 中華麺（蒸し／焼きそば用）：1玉（150g）
- キャベツ：100g
- たまねぎ：1/4個（50g）
- 豚バラ肉（薄切り）：40g
- 中濃ソース：大さじ2
- 目玉焼き：1枚
- 削り節：適量
- 青のり粉：適量
- 紅しょうが（5mm角に切る）：適宜
- 米油・塩・こしょう
作り方
手順
- キャベツの軸は薄切り、葉は大きめの一口大に切る。たまねぎは縦に5mm幅に切る。豚肉は3cm幅に切る。
- 耐熱ボウルに中華麺を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分間かける。水かぬるま湯を適量加え、菜箸でほぐしながら表面の油を落とし、ざるに上げてしっかり水けをきる。
レンジで温めると麺がほぐれやすくなる。 - フライパンに米油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）の麺を広げ入れる。あまり動かさずに約2分間焼き、ところどころに焼き色がついたら上下を返し、軽くほぐしながらさらに約1分間焼いて取り出す。
麺を熱で乾燥させるイメージで焼く。綿を動かしすぎると、温度が下がるので注意。 - （3）のフライパンに（1）の豚肉を入れて塩・こしょう（各少々）をふり、中火で炒める。
- 豚肉に火が通ったら（1）のキャベツとたまねぎを加え、塩（少々）をふって炒め、途中で水（大さじ1）を加えて炒める。野菜がしんなりとしたら端に寄せ、あいたところに（3）の麺を戻し入れる。麺に中濃ソース（大さじ2）をかけてからめる。麺にソースがからんだら、野菜と混ぜ合わせる。
- 器に盛り、削り節をかけてあれば紅しょうがを散らし、目玉焼きをのせて青のり粉をふったら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。