2026年8月12日放送 「きょうの料理」で放送された、「焼きうどん」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：焼きうどん
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「大原千鶴の技あり!定番おかず」 焼きそば vs 焼きうどん
- 放送日：2026年8月12日
- 講師：大原千鶴（料理研究家）
今回は、料理研究家・大原千鶴さんが、手軽な麺料理の定番「焼きそば」と「焼きうどん」を、ひと手間でグッとおいしく仕上げるコツを紹介します。焼きそばは麺をカリッと香ばしく焼き、ソースの風味を存分に楽しむ仕上がりに。一方の焼きうどんは、麺ならではのもっちり食感を生かして和風味で楽しみます。さらに、さっぱり味の「にら塩焼きそば」と、食欲をそそるピリ辛味の「韓国風焼きうどん」も登場。
愛
忙しい日のランチや夕食にも役立つ、覚えておきたい麺レシピです。
焼きうどんの作り方
材料
材料（1人分）
- ゆでうどん：1玉（200g）
- キャベツ：100g
- ねぎ：1/2本（50g）
- 牛こま切れ肉：40g
［A］
- ウスターソース：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 削り節：小1袋（2～3g）
- 青のり粉：適量
- 紅しょうが（5mm角に切る）：適宜
- 粉ざんしょう：適宜
- ごま油・こしょう・塩
作り方
手順
- キャベツの軸は薄切り、葉は1.5cm幅の細切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。削り節は仕上げ用に少し取り分ける。
- 耐熱ボウルにうどんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分間ほどかける。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱して（1）の牛肉を入れ、こしょう（少々）をふって炒める。
- 牛肉に火が通ったら（1）のキャベツとねぎを加え、塩（少々）をふって炒め、途中で水（大さじ1～2）を加えて炒める。野菜がしんなりとしたら端に寄せ、あいたところに（2）のうどんを加える。
- うどんに水（大さじ1～2）をかけて炒め、うどんがほぐれてモチモチになったら［A］をうどんにふって炒める。うどんがしっかり色づいたら、具材と混ぜ合わせる。削り節を加えて混ぜる。
- 器に盛り、あれば紅しょうがと青のり粉を散らし、（1）でとっておいた削り節をかける。好みで粉ざんしょうをふったら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。