2026年8月19日放送 「きょうの料理」で放送された、「なすとピーマンのみそ炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なすとピーマンのみそ炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「本田明子のあきっこない料理」 ゴーヤーと卵の炒め物
- 放送日：2026年8月19日
- 講師：本田明子（家庭料理家）
今回の「本田明子のあきっこない料理」では、手軽に作れて毎日の食卓で活躍する、夏野菜のおかずと万能肉そぼろが登場。「ゴーヤーと卵の炒め物」は、甘く味付けしたふわふわ卵とゴーヤーのほろ苦さが絶妙にマッチします。さらに、みそを香ばしく仕上げる「なすとピーマンのみそ炒め」、ごまの香りとピリ辛味が食欲をそそる「担々肉そぼろ」も紹介。
愛
麺やマーボー豆腐にも展開できる、覚えておきたい夏のレシピが満載です。
なすとピーマンのみそ炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- なす：3コ（250g）
- ピーマン：1コ
- 青じそ（せん切り）：5枚分
- 塩・ごま油
［A］
- 酒：大さじ1
- みそ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
作り方
手順
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切る。海水くらいの濃度の塩水（3%程度）に5～10分間つけてアクを抜き、水けをよくきる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、斜めに1cm幅に切る。［A］は混ぜ合わせ、好みの甘さに味を調えておく。
- フライパンにごま油（大さじ1強）を強めの中火で熱し、なすを入れてふたをして2～3分間蒸し焼きにする。パチパチと音がしてきたら、時々フライパンを揺する。ふたを外してピーマンを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めて具材を端に寄せる。あいているところに［A］を加え、再び強めの中火にかけてフツフツとするまで［A］に火を入れ、なす、ピーマンと手早く炒め合わせる。火を止めて青じそを加え、サッと混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。