2026年8月17日放送 「きょうの料理」で放送された、「きゅうりの一本漬け」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：きゅうりの一本漬け
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 きゅうり
- 放送日：2026年8月17日
- 講師：石原洋子（料理研究家）
旬を迎えた、パリッとみずみずしいきゅうりのおいしさを生かす3種類の“漬け方”を特集。昆布のうまみが後を引く「きゅうりの一本漬け」をはじめ、それを活用した「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」、爽やかな酸味を楽しむ「きゅうりのピクルス」、食感が楽しい「きゅうりのパリパリ漬け」が登場します。
愛
旬のきゅうりをたっぷり楽しみながら、毎日の食卓にも活用できる手仕事レシピは必見です！
きゅうりの一本漬けの作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- きゅうり：4本（400g）
- 昆布（5cm四方）：1枚
- 赤とうがらし（種を除く）：1本
- 粗塩：6g
用意するもの
- ジッパー付き保存袋（Lサイズ／28×27㎝）1枚
作り方
手順
- きゅうりはヘタを除き、皮をピーラーで縦にまだらにむく。昆布は半分に切る。
- ジッパー付き保存袋にきゅうりを入れて、粗塩（6g）をふり入れ、袋の上から軽くもむ。
- （2）に昆布と赤とうがらしを加え、中の空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫において1日漬けたら完成です。
1日たったら食べられるが、2～3日間おくと味がなじんでおいしくなる。昆布に含まれる成分によって、きゅうりの表面にとろみやぬめりが出る。
【保存】保存袋に入れたまま冷蔵庫で4～5日間。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。