2026年8月26日放送 「きょうの料理」で放送された、「いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「京料理人のモダン和ごはん」 鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース
- 放送日：2026年8月26日
- 講師：髙橋義弘（瓢亭15代目当主）
今回のテーマは、スパイスやハーブの香りを生かして、暑い時季にも食欲をそそるモダンな和ごはん。カレー粉の華やかな香りをまとわせた鶏肉に、爽やかなきゅうりソースを合わせた「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」をはじめ、青じそとバジルが香る「トマトとなすのにゅうめん」、スイーツのような盛りつけも楽しい「いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」が登場します。香りの工夫で夏の食卓を豊かにする、京料理人ならではのアイデアに注目です。
いちじくと彩り野菜の豆腐クリームの作り方
材料
材料（2人分）
- いちじく：1コ（90g）
- とうもろこし（塩ゆでしたもの）：40g
- パプリカ（赤・ヘタと種を除く）：25g
- グリーンアスパラガス：2～3本（50g）
［豆腐クリーム］
- 絹ごし豆腐：1/2丁（200g）
- ［A］ごま油（白）：大さじ2
- ［A］砂糖：小さじ2
- ［A］うす口しょうゆ：小さじ1
- ［A］はちみつ：小さじ1
- ［A］塩：小さじ1/2
- ミントの葉：適量
作り方
手順
- 豆腐クリームをつくる。豆腐は紙タオルで包み、10～15分間おいて水けをきる。ボウルに入れて泡立て器の先でつぶし、さらに滑らかになるまで混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫に約30分間おく。Aを加え、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせる。
- いちじくは皮をむき、食べやすく切る。とうもろこしは実を包丁でそぎ取る。パプリカは横に2cm幅に切る。アスパラガスは根元から2cmの皮をむいてゆで、2～3cm長さに切る。
- 器に（2）の野菜といちじくを彩りよく盛り、豆腐クリームをかける。仕上げにミントの葉をのせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
