2026年9月3日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「煮干しのつや煮」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：煮干しのつや煮
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：手軽に乾物を取り入れられるレシピ
- 放送日：2026年9月3日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
使い切れずに余りがちな煮干しを、立派なおかずに変身させるアイデアレシピ。煮干しをカリッと香ばしく炒め、ごぼうや甘長唐辛子とともに、はちみつやしょうゆを使った甘辛い煮汁に絡めます。梅干しのほどよい酸味が味を引き締め、仕上げに散らすピーナッツも食感と香ばしさのアクセントに。ご飯のお供にはもちろん、おつまみにもぴったりで、乾物を手軽においしく活用できる一品です。
煮干しのつや煮の作り方
材料
材料（2人分）
- 煮干し：80g
- ごぼう：1本（80g）
- 甘長唐辛子：5本
- ピーナッツ：8g
- サラダ油：適量
［煮汁］
- 水：大さじ3
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- はちみつ：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1 1/3
- 梅干し：1個（18～20g）
作り方
手順
- 煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。
- ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。
- フライパンに少し多めのサラダ油を弱火で熱し、煮干しを加えて炒め、カリッとしたら取り出す。
- （3）のフライパンにごぼうを入れて中火で炒め、甘長唐辛子を加えて火が通れば取り出す。
- （4）のフライパンに［煮汁］の水（大さじ3）、酒（大さじ3）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、はちみつ（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1 1/3）、梅干し（1個）を加えてとろみが出るまで中火で煮つめ、（3）、（4）を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らしたら完成です。
DAIGOも台所レシピ本
愛
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。