2026年7月7日放送 「あさイチ」で放送された、「なすと豚のしそみそ炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なすと豚のしそみそ炒め
- 番組名：あさイチ
- シリーズ：みんな！ゴハンだよ「塩水漬けでヘルシー！なすと豚のしそみそ炒め」
- 放送日：2026年7月7日
- 講師：重信初江（料理研究家）
旬のなすをたっぷり使った「なすと豚のしそみそ炒め」は、ご飯がすすむ味わいの夏にぴったりのおかずです。なすを塩水に漬けてから調理することで油の吸いすぎを防ぎ、少ない油でもジューシーでヘルシーに仕上がるのがポイント。豚肉の旨みとコクのあるみそ味に、たっぷり加えた青じその爽やかな香りが絶妙にマッチし、暑い日でも箸が進みます。ひと手間でおいしさがぐんとアップする調理のコツも参考になる一品です。
愛
旬の食材をおいしく味わいたい日のメインおかずに、ぜひ作ってみてください。
なすと豚のしそみそ炒めの作り方
材料
材料（人分）
- なす：2本（240g）
- 豚こま切れ肉：150g
- ねぎ（斜め1cm幅に切る）：1/2本
- 青じそ：10枚
- サラダ油：大さじ1
［A］
- 水：1カップ
- 塩：小さじ2
［B］
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
［C］
- みそ：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
手順
- なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切る。［A］をポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れる。空気を抜いて口を縛り、30分～1時間おく。
【保存】冷蔵庫で2日間保存可能。 - 豚こま切れ肉に［B］をもみ込んでおく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）とねぎを入れて中火で熱し、ねぎの香りが立ったら（2）を入れ、ほぐしながら炒める。赤いところが少し残るくらいで、（1）のなす水けを軽くきって加え、強めの中火で2～3分間しんなりするまで炒める。
なすの水けをきるのは使う直前にする。 - 弱めの中火にし、混ぜた［C］を回しかけて全体になじむまで炒め合わせたら、青じそを大きくちぎって加える。青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止めて完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。