2026年7月22日放送 「あさイチ」で放送された、「夏野菜のスープカレー」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：夏野菜のスープカレー
- 番組名：あさイチ
- シリーズ：みんな！ゴハンだよ
- 放送日：2026年7月22日
- 講師：山本麗子（料理研究家）
夏野菜をたっぷり使った彩り豊かな「夏野菜のスープカレー」は、鶏もも肉の旨みに、なす、ズッキーニ、トマトの甘みとうま味が溶け込み、からいりしたカレー粉の香りが食欲をそそる一品です。仕上げにししとうとしめじを加えることで、食感や風味も豊かになり、暑い日でもさらりと食べられる味わいに。野菜をたっぷり摂れるヘルシーさもうれしく、家族みんなで楽しめる夏の定番メニューとして、ぜひ作ってみたいレシピです。
夏野菜のスープカレーの作り方
材料
材料（4人分）
- 鶏もも肉（2～3cm角に切る）：300g
- なす（一口大の乱切り）：3本
- ズッキーニ（一口大の乱切り）：1本
- トマト（粗みじん切り）：2個
- ししとうがらし（ヘタを除く）：20本
- しめじ（石づきを除き、ほぐす）：150g
- サラダ油：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
［A］
- カレー粉（からいりして香りを引き立てる）：大さじ4
- 水：800ml
- 塩：小さじ2弱
- 固形コンソメスープのもと：1個
作り方
手順
- 鍋または深めのフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを立てる。鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
- なす、ズッキーニ、トマトと［A］を加えて煮る。煮立ったら火を弱め、約10分間煮る。仕上げにししとうがらし、しめじを加えてサッと煮たら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
