2026年8月10日放送 「きょうの料理」で放送された、「」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：とうもろこしと豚の塩炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おかず青年隊の」 とうもろこしレシピ
- 放送日：2026年8月10日
- 講師：陳建太郎（シェフ）
今回は、脇役になりがちな旬のとうもろこしを主役にした、「おかず青年隊」イチオシの夏レシピが登場します。陳建太郎さんは、とうもろこしを香ばしく焼きつけて豚肉と合わせる「とうもろこしと豚の塩炒め」、柳原尚之さんは、とうもろこしの芯から出る旨みまで余すことなく生かした「焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯」を披露。さらに、きじまりゅうたさんはミキサーを使わず手軽に作れる「濃厚すりおろしコーンポタージュ」を紹介します。
愛
とうもろこしの甘みとおいしさを存分に楽しめる、夏に試したい3品です。
とうもろこしと豚の塩炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- とうもろこし（皮付き）：1本（350g）
- 豚バラ肉（焼き肉用）：150g
- ねぎ：10cm
- しょうが：1かけ
［A］
- 酒：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/3
- 塩：小さじ1/4
- 水溶き片栗粉：小さじ1
- 水：大さじ2
- 塩・サラダ油・片栗粉・バター・黒こしょう（粗びき）
作り方
手順
- とうもろこしは皮を1枚残して鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして5～6分間ゆで、ざるなどに上げて冷ます。皮をむいて長さを2～3等分にしてから芯ごと四つ割りにする。ねぎは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。［A］は混ぜ合わせておく。
四つ割りにするときはすべらないよう注意し、包丁の刃元を押し当てるようにするとよい。 - 豚肉は、長ければ5cm長さに切ってボウルに入れ、塩（1つまみ）、サラダ油（大さじ1/2）を加えてよく混ぜる。片栗粉（小さじ1）を全体に薄くまぶし、余分な粉をはたく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、とうもろこしを入れ、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
途中で油が足りなくなったら、適宜足す。 - フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒め、香りがたったらフライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を広げて入れる。肉の色が白っぽく変わったら上下を返し、火が通ったら（3）のとうもろこしを戻し入れる。
- 火を強め、バター（5g）、黒こしょう（適量）を加えて炒める。バターの香りがたったら［A］をもう一度混ぜて加え、つやが出るまで軽く炒めたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。