2026年5月20日放送 「きょうの料理」で放送された、「彩り野菜の和風ポテトサラダ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：彩り野菜の和風ポテトサラダ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「京料理人のモダン和ごはん」 あじとたこの和風カルパッチョ
- 放送日：2026年5月20日
- 講師：小西雄大 （日本料理店11代目若主人）
「京料理人のモダン和ごはん」。今回紹介される「あじとたこの和風カルパッチョ」は、新鮮な刺身にトマトやレモンを合わせ、香り豊かなねぎオイルで仕上げる彩り鮮やかな一皿です。さっぱりとした中にもコクがあり、和と洋の魅力が絶妙に調和した味わいに。さらに、「彩り野菜の和風ポテトサラダ」や「チキン豆ご飯」、「あさりと新たまねぎの汁物」など、季節感あふれるモダン和食も楽しめます。
愛
和食の魅力を生かしながら、自由な発想で現代風にアレンジした料理が紹介されました。
彩り野菜の和風ポテトサラダの作り方
材料
材料（2〜3人分）
- じゃがいも：1コ（180g）
- きゅうり：1/2本（50g）
- パプリカ（黄）：30g
- ロースハム（薄切り）：25g
［A］
- マヨネーズ：70g
- 練りごま（白）：20g
- 粉ざんしょう：適量
- 塩
作り方
手順
- じゃがいもは4〜6等分に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。柔らかくなるまで10〜15分ゆで、ざるに上げて湯をきる。ボウルに移して木べらなどでつぶし、塩（少々）をふって混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- きゅうりは薄い半月形に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦に薄切りにし、長さを2等分にする。それぞれに塩（少々）をふって数分間おき、水けをよく絞る。ハムは3等分に切って端から5mm幅に切る。
- （1）のじゃがいもに（2）の具と［A］を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、粉ざんしょうをふって完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。