2026年7月6日放送 「きょうの料理」で放送された、「なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「なすを制する者は夏を制す!」 なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ
- 放送日：2026年7月6日
- 講師：井原裕子（料理研究家）
夏が旬のなすをたっぷり楽しめるアイデアレシピが登場。ベースとなる「なすの塩オイル蒸し」を活用して作る「なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ」は、やわらかな豚しゃぶとなすに、にんじんの自然な甘みとさっぱりとした味わいがよく合う、暑い季節にぴったりの一品です。ボリュームがありながら後味は軽やかで、食欲が落ちがちな日でも食べやすいのが魅力。さらに、「ごま油あえ」や「なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」など、下ごしらえしたなすを使った時短アレンジも紹介されます。
愛
毎日の献立作りに役立つ夏のお助けレシピが満載です。
なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえの作り方
材料
材料（2人分）
- なすの塩オイル蒸し：3コ
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
- 細ねぎ：2本
［にんじんだれ］
- にんじん：1/2本（100g）
- うす口しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうが（すりおろす）：小さじ1/3
作り方
手順
- なすの塩オイル蒸しは四つ割りにし、長さを半分に切る。細ねぎは小口切りにする。
- ［にんじんだれ］をつくる。にんじんはすりおろしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
- フライパンに湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。豚肉を3～4枚ずつ加え、色が白く変わったらボウルに取り出す。水道水を注いで2～3回もみ洗いをしてアクを除く。ざるに上げて水けをきる。
・湯はボコボコと沸騰させず、フツフツと静かに沸いている状態を保つ。豚肉はしっかりと広げて入れ、少量ずつサッと火を通す。
・アクを洗い落として、さっぱりと仕上げる。水の温度がつめたすぎると肉が堅くしまってパサつくので、冷水や氷水は使用しない。 - なす、豚肉を器に盛り、にんじんだれをかけ、細ねぎを散らしたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。