2026年7月6日放送 「きょうの料理」で放送された、「なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なす、ねぎ、豆腐の卵炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「なすを制する者は夏を制す!」 なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ
- 放送日：2026年7月6日
- 講師：井原裕子（料理研究家）
夏が旬のなすをたっぷり楽しめるアイデアレシピが登場。ベースとなる「なすの塩オイル蒸し」を活用して作る「なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ」は、やわらかな豚しゃぶとなすに、にんじんの自然な甘みとさっぱりとした味わいがよく合う、暑い季節にぴったりの一品です。ボリュームがありながら後味は軽やかで、食欲が落ちがちな日でも食べやすいのが魅力。さらに、「ごま油あえ」や「なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」など、下ごしらえしたなすを使った時短アレンジも紹介されます。
愛
毎日の献立作りに役立つ夏のお助けレシピが満載です。
なす、ねぎ、豆腐の卵炒めの作り方
材料
材料（2人分）
作り方
手順
- 豆腐は紙タオルで押さえて水けを除く。ねぎは斜め薄切りにする。なすの塩オイル蒸しは一口大の乱切りにする。
- フライパンに米油（大さじ1）を弱火で熱し、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、ねぎを加えて中火にする。菜箸で豆腐を転がしながら、こんがりと焼く。
- なすを加えて1分間ほど炒め合わせ、［A］を加えてサッと混ぜる。溶き卵を回し入れ、卵が固まるまでザックリと混ぜたら完成です。
なすに火が通っているので、サッと炒め合わせるだけでよい。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。