2026年7月6日放送 「きょうの料理」で放送された、「なすの塩オイル蒸し」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なすの塩オイル蒸し
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「なすを制する者は夏を制す!」 なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ
- 放送日：2026年7月6日
- 講師：井原裕子（料理研究家）
夏が旬のなすをたっぷり楽しめるアイデアレシピが登場。ベースとなる「なすの塩オイル蒸し」を活用して作る「なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ」は、やわらかな豚しゃぶとなすに、にんじんの自然な甘みとさっぱりとした味わいがよく合う、暑い季節にぴったりの一品です。ボリュームがありながら後味は軽やかで、食欲が落ちがちな日でも食べやすいのが魅力。さらに、「ごま油あえ」や「なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」など、下ごしらえしたなすを使った時短アレンジも紹介されます。
愛
毎日の献立作りに役立つ夏のお助けレシピが満載です。
なすの塩オイル蒸しの作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- なす：6コ（500g）
［A］
- 水：カップ1
- 米油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
※米油の代わりに、好みの植物油（香りのないもの）でよい。
作り方
手順
- なすはヘタを除く。
- フライパンになすと［A］を入れ、ふたをして強めの中火にかける。
- 煮立ったら中火にして、8分間ほど蒸し煮にする。
- なすを押して柔らかくなっていたら火を止め、冷めるまでおいたら完成です。
【保存】水けをきって清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間程度保存可能。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。